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糯米堆花酒

該酒采用純糯米,運用傳統(tǒng)制酒工藝制造而成。斟入酒杯或搖動杯中酒,酒液濺起小花環(huán),一個迭一個,持續(xù)時間較長,又因原料是糯米故名糯米堆花酒。

五祖牌糯米堆花酒,是黃梅縣酒廠生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)小曲酒,原名陳年米酒、燒酒,亦稱藥曲白酒,已有五百余年的生產(chǎn)歷史,系采用純糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味中草藥,精工配制發(fā)酵,用“五祖寺”的碧玉流泉水釀造的。其工藝典型,具有無色透明,醇和味正,蜜香清雅,芝麻香型的特點。把酒盛在容器內(nèi)搖動,出現(xiàn)一層層透明的珍珠狀酒花,經(jīng)久不散,故名堆花酒。

該酒還具有補益氣,強腎健身、通血脈、厚腸胃、潤發(fā)膚、散冷氣,益精神之功能。明朝詩人汪美云游黃梅四祖寺時,寫下了“老僧風(fēng)味別,對竹倒清醅”的詩句。

一九七五年,黃梅縣酒廠組織技術(shù)研究,吸取民間傳統(tǒng)工藝的精華,改選配方,改進工藝流程,使生產(chǎn)更加科學(xué)性,質(zhì)量有很大提高,一九七七年和一九七九年相繼在中南五省酒類品評會上獲得好評。堆花酒的總?cè)┖秃U量等六項理化指標都低于部頒標準,一九八0年在全國酒類質(zhì)量檢驗和品評會上,通過國家和全省評酒委員們的品嘗和檢驗,在同類酒中名列全省第一。

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