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羅田手工油面

羅田手工油面是湖北省黃岡市羅田縣的特產(chǎn)。手工油面,俗稱鹽面、掛面、喜面。它以優(yōu)質(zhì)面粉、食用油、精鹽、水等為原料,手工精制而成,細(xì)若游絲,吃起來(lái)爽而不膩、滑而不糊、易于消化。

手工油面是大別山地區(qū)特有的傳統(tǒng)面食,迄今已有一千余年的歷史,由于工藝獨(dú)特,尤其是對(duì)天氣、溫度、濕度及食鹽的要求非常高,因此在民間以祖?zhèn)鲙煶械姆绞絺鞒小F浯旨?xì)均勻,口感勁道,易煮不糊,全部制作過(guò)程均為手工操作,俗稱“一根面”。

目前,手工油面已成為羅田縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一塊招牌,該縣文化部門采取了錄制視頻、整理手藝成書、設(shè)立傳承基地扶持等手段,以保護(hù)這一珍貴的民間技藝。

現(xiàn)今,羅田手工油面成為山區(qū)群眾饋贈(zèng)親友的禮品和孕婦補(bǔ)品、沿海發(fā)達(dá)地區(qū)日常消費(fèi)的名優(yōu)土特產(chǎn)。在羅田縣十多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的街上,大部分都有手工油面的代收點(diǎn)。四鄉(xiāng)八畈農(nóng)民做的油面,經(jīng)代收點(diǎn)收集,再由農(nóng)副產(chǎn)品公司進(jìn)行統(tǒng)一外銷。

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