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太子豆腐

太子豆腐產(chǎn)于陽新縣太子鎮(zhèn),故名。凡來陽新的客人如果未吃到太子豆腐,便認(rèn)為是一憾事。太子豆腐鮮嫩可口,風(fēng)味獨(dú)特,素有“荊楚一絕”之美譽(yù),古時(shí)為宮廷貢品。

太子豆腐有100多個(gè)品種。白豆腐“嫩而能上手,老而不干癟”,可煮、可壓、可煎、可燒、可炸、可凍、可腐,煮味鮮,煎味濃,燒味美,炸味香,凍味軟,腐味適。食之,回味無窮;醬干,色香味俱佳,既可烹制冷盤,也可當(dāng)休閑小食品嘗;豆腐油則是在豆腐加工過程中提取的精華,其食用品最佳,營養(yǎng)價(jià)值最高。太子豆腐的聞名,除得益于太子人獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝外,還得益于太子的山泉水。這里的山泉水含有多種人體心需的微量元素和礦物質(zhì),用這種水制作的豆腐不僅保持了原食的有益萬分,而且還能化合出人體必需的各種氨基酸。

太子豆腐已在湖北省工商局注冊了“太子廟”牌商標(biāo),其系列產(chǎn)品豆腐、白干、黑干、香干、臭干、熏干、麻辣干、豆皮、豆絲、腐竹、千張、素雞已銷往武漢、黃石、九江、武穴、鄂州、大冶、蘄春等地。

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