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蔥香千層肉餅

材料:面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個(gè)、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。 做法: 1、蔥洗凈,切成蔥花備用;姜切末備用。 2、面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。 3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻,再打入一個(gè)雞蛋,繼續(xù)攪打至肉餡上勁。 4、肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。 5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的,取一小塊面團(tuán),將面團(tuán)搟成圓形,用勺子均勻的涂上一層肉餡,再撒上一層蔥花,按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀,再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來就可以了,最后搟成圓餅,用平底鍋煎熟即可。 煎的時(shí)候不用擔(dān)心,怕太大太厚會(huì)煎不熟,只要把握好火候,見外皮足夠金黃了,里面就絕對(duì)煎熟了,把握好火候,就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑,但里面還沒熟透的現(xiàn)象,吃的時(shí)候別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥,再點(diǎn)幾滴辣椒油,香油。

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