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金牛千張皮

大冶金牛鎮(zhèn)千張皮,人們習(xí)慣稱“金牛皮子”,是黃石著名的特產(chǎn),是鄂南的風(fēng)味食品。制作千張皮的主要原料是黃豆。制作過程是:先將黃豆制作成豆腐腦,再用竹具攪勻,用瓢澆進事先放在專用木架上約26厘米見方,10厘米高、內(nèi)放有同樣大小布巾的木匣上,每澆1層就蓋1層棉布片,可澆至1米以上,然后再用木杠將略小于木匣的木頭壓進匣內(nèi),將水榨干,再把布巾從匣內(nèi)取出來,用水輕輕地一層層剝下來,每10張為1把,豆皮兩面的皮紋清晰可見,恰似一塊長方形的手帕。

食用時,可切成絲條狀煮鮮魚,味道鮮美,尤以鱖魚煮皮子聞名遠近;或切成三厘米寬的條,結(jié)成皮子跎燜紅燒肉。它的吃法多樣,能做出各種美味佳肴。

凡來黃石的游客,除一飽口福外,總要帶把回家與親友分享。金牛人外出探親訪友,也要帶些千張皮作為禮物。

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