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柏楊豆干

利川柏楊壩出產(chǎn)一種五香豆干。這種豆干薄如紙片,色如檸檬,香有余味,獨具特色。其加工制作工藝不用食鹽、鹵水、石膏,將大豆磨成豆花,倒在方塊模型中壓縮后,用文火烘干,噴撒香料即成。別的地方也試用這個方法制做的豆干,沒有柏楊豆干的特色,原因是柏楊壩有一股泉水,清涼甜爽,四季涌流,只有用這股泉水制成的豆干才有色、香、味、形獨具的特色。人們把這股泉水稱作“神水”。相傳,清康熙年間,當?shù)毓倮暨M京以柏楊豆干為貢品,被朝廷賜賞為“深山奇食”。( 利川)

明清以來,在利川柏楊集鎮(zhèn)一帶就大量生產(chǎn)豆干,其中尤以沈記好吃婆豆干作坊生產(chǎn)的豆干最為有名,并被當?shù)?列為朝廷貢品,深受朝廷皇族們的喜愛,康熙皇帝還給沈記好吃婆豆干作坊親筆御賜“深山奇食”金匾,從此沈記好吃婆豆干就改稱為深山奇食好吃婆豆干,并以皇恩御賜為榮,使豆干制作傳統(tǒng)工藝沿襲幾百年傳承至今,成為人們喜愛的地方風味小吃。

柏楊豆干主要以優(yōu)質地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料,經(jīng)過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨特工序加工而成。

柏楊豆干在整個制作過程中,其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品,奧妙就在于當?shù)厝蛡鹘y(tǒng)工藝中,是制豆腐業(yè)中的一絕。

柏楊豆干色澤金黃,美味幽長,綿醇厚道,質地細膩,無論生食還是熱炒,五香還是麻辣,均有沁人心脾回味無窮之感。經(jīng)質量技術監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門檢驗,產(chǎn)品符合國家標準,內(nèi)含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素,保質期可達8個月以上,有“固體豆?jié){”之美稱。

湖北利川柏楊康美食品有限公司創(chuàng)建于1999年,是當?shù)卣攸c扶持的一家民營龍頭企業(yè)。公司在利用高溫蒸煮殺菌攻克了豆干保鮮貯藏這一難題后,采用真空包裝,開發(fā)出了休閑及菜肴兩大系列產(chǎn)品,經(jīng)技術監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等部門檢測,內(nèi)含豐富蛋白質,多種維他命及鍶、鋅、鈉、硒等多種有利于人體健康的微量元素。產(chǎn)品質量符合國家標準,保質期可達10個月之久。公司同時擁有兩條年生產(chǎn)能力達2000萬元的豆干生產(chǎn)線,并配有先進的高溫(120℃)蒸煮殺菌設備,產(chǎn)品合格率達100%。公司根據(jù)秘方選用天然高山大豆和龍洞灣無污染富硒泉水,不用石膏及其它任何化學品,歷經(jīng)三十二道工序科學精制而成。公司開發(fā)的休閑及菜肴兩大系列產(chǎn)品遍布全國,深受廣大消費者的喜愛。

2001年柏楊豆干被評為中國農(nóng)業(yè)國際博覽會湖北省名牌產(chǎn)品;

2002年“柏楊”牌商標被評為恩施州知名商標。

2003年柏楊豆干被評為湖北省消費者滿意商品。

2004年“柏楊”被評為恩施州十大名吃。`

2005年“柏楊”牌注冊商標被評為湖北省著名商標。

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