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泡粑

泡粑,用糯米做的,吃起來(lái)松松軟軟的,香甜可口。泡粑的特點(diǎn)確有它與眾不同的地方:一是色如凝脂,二是口感舒適,回味清甜,三是個(gè)小而薄,一般只蘸碟大小,中間最泡處也只有兩三厘米厚,四是經(jīng)濟實(shí)惠。因此,適宜于老年、幼童、青年婦女以及病人吃。由于以上特點(diǎn),所以能占領(lǐng)市場(chǎng),在貴陽(yáng)人的心目中,產(chǎn)生較好的影響。丹棱的泡粑很有名,里面放有油渣,香的很。5毛一個(gè)。早上用微波打一下或者蒸來(lái)吃,就解決早餐問(wèn)題了。

原料

大米350、雞蛋1個(gè)、酵漿粉25克、黃豆15克、糯米150克、白糖100克、熟豬油50克

制作

一、將大米、黃豆淘洗凈,用清水泡6小時(shí),瀝干后加適量清水磨成豆米漿,越細越好。

二、糯米淘洗凈,清水泡6小時(shí),蒸熟后放入豆米漿內,泡3小時(shí),用手捏散,加入酵漿粉攪勻,待其發(fā)酵后,磕入雞蛋,加白糖、溶化的熱豬油,攪拌均勻,其濃度以瓢能攪動(dòng)而不擋瓢為宜。

三、蒸籠內放直徑7厘米、高0。8厘米的竹圈若干個(gè),圈內用細白布鋪墊,將米漿分別舀入圈內,上沸水鍋蒸約30分鐘至熟即成。

特色

色澤淡黃,香甜爽口。

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