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鯉魚(yú)三吃

鄭州也喊振興豫菜,但又自嘲:凡是需要振興的東西,離滅亡也就不遠了。鯉魚(yú)三吃是鄭州的名菜,從前那鯉魚(yú)是要號稱(chēng)黃河鯉魚(yú)的,飯館買(mǎi)回鯉魚(yú)來(lái),必須在清水池里面養兩三天,把土腥味吐干凈,才可以撈出來(lái)下鍋。現在這種講究就有點(diǎn)奢侈了,不過(guò)一魚(yú)三吃還是讓人食指大動(dòng)。一半干吃,一半糖醋瓦塊,頭尾雜加蘿卜絲做湯,最有意思的是把糖醋汁拌一窩線(xiàn)面條吃,跟杭州西湖醋魚(yú)拌面有異曲同工之妙。

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