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云騰

云騰也稱云頭兒,是舊時洛陽流傳下來,尤其是老城幾乎家家會做的一種點(diǎn)心,通常在過年時做一些以期盼云獻(xiàn)吉祥、來年日子升騰。其形狀似祥云在若明若暗之間在飄動、升騰。其做法將柿餅(本地的一種特產(chǎn))煮后做柿泥,厚抹在拌了糖和搟好的面餅上,卷成卷兒,切斷,用竹筷橫豎夾成云朵狀,下溫油鍋炸透,涼干即成,特點(diǎn):軟、酥、筋、香、甜,色澤黃白黑相間,好看誘人。

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