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糊涂面

糊涂面:是洛陽(yáng)頗具地方特色的小吃。是過(guò)去洛陽(yáng)居家大眾生活當中的一道主食,為大眾所衷愛(ài)。材料為:面條、玉米面粉、白蘿卜、紅蘿卜、芝麻葉、油炸豆腐、肉絲(豬、牛肉均可)、五香粉、蔥花、香油、煮黃豆、鹽、味精。 做法:將用豬骨(或牛骨)熬制成的高湯燒開(kāi),下面煮熟、放入所備的菜、料,然后將玉米糊(將面置干鍋炒熟更佳)拌入燒開(kāi)即成。出鍋盛碗時(shí)放入醬肉絲、淋上香油、煮黃豆,可據個(gè)人口味和喜好佐以辣椒油、炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌蘿卜條。特點(diǎn):麻香面軟、糊口熱乎。

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