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尚記牛肉湯

尚記牛肉湯

尚記牛肉湯,迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種,其特點(diǎn):肉肥湯鮮,煮湯輔料全,用油炸過(guò)的辣椒和大蒜,滲一起搗碎,味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡,或將湯買(mǎi)回泡,吃牛肉泡饃的人甚多,今日,不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

制作工藝:先將牛骨洗凈,砸斷(其意在使牛髓得以全部容入湯中)那才是燉湯的精髓所在。燒開(kāi)后撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜,用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等,撒上蔥末和大蒜末即可。

選用材料:牛骨,大料,蔥,蒜等。

特色傳說(shuō):洛陽(yáng)吳家街人尚老先生經(jīng)營(yíng)的尚記牛肉湯,迄今已40多年。算是帶有傳說(shuō)味道的吧!而且尚記牛肉湯還分有甜咸兩種,稟著(zhù)好奇心,一定要嘗嘗甜的牛肉湯,絕對的不同凡響!

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