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火腿肉粽

火腿肉粽用料:配制好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精制淀粉10克麻油5克豬油25克蔥末、姜末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。

制法:用豬油將蔥末、姜末炒黃,除去蔥姜末后,依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘,勾芡,淋上麻油,即成餡料待用。

取2片泡好的粽葉,折成斗狀,填進糯米綠豆瓣,把餡料夾在糯米中間,上面蓋好糯米,包成五角方底錐形,扎緊后上蒸鍋,碼緊,放冷水,沒過粽子為便。煮1小時后,改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋,煮25分鐘,離火再燜5分鐘即好。

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