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炒涼粉

炒涼粉是開(kāi)封廣大市民喜食的一種風(fēng)味小吃。在開(kāi)封城內,很多集貿市場(chǎng)和小吃攤點(diǎn)集中的地方大都設有出售點(diǎn)(大多用攤車(chē)),一般居民家庭也會(huì )制作。制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾涼,即為涼粉。炒涼粉就是發(fā)涼粉為主料,佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩,焦而不糊。在改革開(kāi)放的大潮中,炒涼粉這道風(fēng)味獨具的大眾小吃,已被開(kāi)封人帶入北京市,據說(shuō)還有人將它帶到了俄羅斯和羅馬尼亞等國。真可謂炒涼粉我名揚四海了。( 開(kāi)封)

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