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羊肉炕饃

一、羊肉炕饃簡(jiǎn)介

羊肉炕饃是開(kāi)封著名小吃之一,是很多吃貨們最最?lèi)?ài)吃的開(kāi)封小吃之一。在開(kāi)封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí),就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的人最多。

羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料,吃起來(lái)面餅筋道,焦香肉末味十足,很有嚼頭,切勿放涼再吃。

二、羊肉炕饃特點(diǎn)

羊肉炕饃是開(kāi)封回族特色小吃,因?yàn)榕胫茣r(shí)使用羊油或羊蹄油,所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開(kāi)封人CALL烙饃)中加以羊肉等物,用羊油炕制而成,成品焦香,別有風(fēng)味。

三、羊肉炕饃制作方法

主料:烙饃、羊肉末;

輔料:蔥末,鹽、孜然、羊油。

1、先在火上用大鍋?zhàn)錾纤瑹_(kāi)。用面和水和成像做餃子一樣的面塊,分成小塊搟成薄餅;

2、水開(kāi)后,把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃,這也是一種吃法。想省事到街上買(mǎi)也行;

3、拿一個(gè)餅把羊肉末,蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上,然后再拿一個(gè)餅蓋在他的上面;

4、平底鍋放火上倒油,油熱把做好的餅方里面烙,反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。

四、羊肉炕饃制作要訣

烙餅的時(shí)候火候是關(guān)鍵,火不能太大,火大了容易糊,注意火候。羊肉炕饃很廢油,油大了才好吃,趁熱吃最好。

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