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辣椒磚

辣椒磚辣椒磚在開封有百余年的生產(chǎn)歷史。該品以紅干椒(省內(nèi)夏邑、永城所產(chǎn)最佳)為主料,配以優(yōu)質(zhì)芝麻、麻油、甜醬、精鹽精工制作而成。制作方法:椒干去蒂,芝麻除雜浸潤(rùn)炒制,用手工或機(jī)械粉碎,加入甜醬,揉和成團(tuán),兌入麻油,分團(tuán)壓成餅狀,入模勻切成型后,加包裝(目前用塑料小袋,每袋十塊)后即成。食時(shí)需用油或溫開水微調(diào)稀釋。

該品形狀方整,光澤紅潤(rùn),口感香辣,易貯易帶,是開封多數(shù)人喜愛的佐食調(diào)味品。

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