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脂油餅

脂油燒餅又叫脂油餅,是靈寶的一大名吃。它呈扁圓形,旋紋相套,外觀(guān)焦黃明亮,咬開(kāi)后層次分明,每層薄如紙,外酥內軟,濃香撲鼻。脂油煤餅工藝精巧,主要原料為面粉、豬板油、棉清油、食鹽、堿面等。 其吃法有兩種,一種是讓廚師擠壓抖開(kāi),一眨眼一個(gè)餅堆滿(mǎn)一碟子,蓬蓬松松,成條成片,用筷子夾著(zhù)吃。另一種是保持餅的原狀。食之各具風(fēng)味。

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