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鄧州糊辣湯

鄧州美食糊辣湯配料以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主,雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等20余種菜蔬作料。其色褐,其味鮮。食前加幾滴小磨香油、陳醋,則更是異香撲鼻。目前,鄧州經(jīng)營(yíng)糊辣湯的,小戶(hù)近千家,大戶(hù)也有數十家,而其中最負盛名的,當數“拐子(張文勝)糊辣湯”和“韓家糊辣湯”了。這兩家均為百年老店,在色香味的調制方面已經(jīng)達到登峰造極的地步,極受市民歡迎。

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