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信陽(yáng)糍粑

糍粑——為信陽(yáng)傳統名吃,主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。 糍粑的制作過(guò)程是:以上等優(yōu)質(zhì)江米為原料,淘?xún)粽羰旌螅胚M(jìn)石臼內反復捶搗成泥狀,趁熱有搟仗搟薄,切成方塊或長(cháng)條狀。 糍粑可烤,可煮,可煎,可炸,尤其是春節期間,親朋好友來(lái)訪(fǎng),最好的見(jiàn)面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料,油炸烤煎,風(fēng)味更加獨特鮮美。包餡的糍粑不宜久存,切成塊狀的糍粑久放干裂,可用清水泡之,勤換其水,可保存3個(gè)月以上。

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