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新縣芝麻

芝麻為胡麻科一年生草本植物。起源于印度,現(xiàn)在印度、中國(guó)和緬甸、蘇丹都是主要生產(chǎn)國(guó)。我國(guó)遼寧、河北、河南、山東、江蘇、四川、安徽、湖北及江西等地都有種植。芝麻的果實(shí)是一種蒴果,成熟時(shí)沿縫線開(kāi)裂,種子脫落。一個(gè)蒴果可結(jié)子50—100粒,甚至更多。蒴果的長(zhǎng)度和顏色隨環(huán)境條件和遺傳基因的不同而從綠到深紫色不等。種子扁平狀,圓形或卵圓形,種皮光滑,顏色從白到灰、琥珀、黃棕、紫或黑色。千粒重約3克,品種間略有差異,含油量45%—63%,含蛋白質(zhì)19%—31%。我國(guó)生產(chǎn)的芝麻中以白色或黃色含油量為高,黃芝麻的含油率為56%左右,白芝麻52%左右,黑芝麻51%左右。芝麻中含有特殊物質(zhì)一芝麻素,經(jīng)加溫分解后,可生成芝麻酚等抗氧化物質(zhì)。芝麻制油多以預(yù)榨一浸出法和水代法進(jìn)行。芝麻也是制作食品的重要原料,芝麻餅粕可作飼料,也可提取蛋白質(zhì)。 新縣種植芝麻歷史悠久,所產(chǎn)芝麻品質(zhì)優(yōu)良,是制取小磨香油的良好原料。

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