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襄邑抹豬

蘇軾曾與襄邑結下不解之緣。他把“襄邑抹豬”推崇為天下美食之最,今日傳世名菜“東坡肉”即由“襄邑抹豬”演變而來(lái)。 宋朝蘇東坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作詞與辛棄疾并為雙絕;書(shū)法與繪畫(huà)也都獨步一時(shí)。就是在烹調藝術(shù)上,他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時(shí),常常親自燒菜與友人品味,蘇東坡的烹調,以紅燒肉最為拿手。他曾作詩(shī)介紹他的烹調經(jīng)驗是:“慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候足時(shí)它自美。”不過(guò),燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”,據傳那還是他第二次回杭州作地方官時(shí)發(fā)生的一件趣事。南都撥心面,作槐芽溫淘糝,以襄邑抹豬,炊共城香稻,薦以蒸子鵝,吳興庖人斫松江鱸鲙。

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