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牛骨髓油茶

牛骨髓油茶的特色:鮮美可口,五香味濃郁。 牛骨髓油茶的做法:1、將面粉放入鍋內(nèi),用微火炒至面粉呈微黃色時倒在案板上,晾涼后羅成細粉,芝麻炒黃,核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用鍋焙焦,碾成細面后制成五香粉過羅。2、牛骨髓油放入鍋內(nèi)燒熱,對入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精鹽、味精,炒勻即成茶粉。3、茶粉用適量水調(diào)成糊,待鍋內(nèi)清水燒沸,將糊邊倒邊攪入鍋內(nèi),用微火煮成濃汁即成。食用撒上棋炒(排叉),淋入芝麻醬即可。 制作要領(lǐng):茶粉糊入鍋要勤攪動,要用微火煮制,以免火旺煳鍋底。

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