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五香豆沫

五香豆沫是深受安陽(yáng)群眾歡迎的一種湯食。熬制豆沫以小米為主料,與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā),加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水,下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等,開(kāi)鍋后倒入米汁,邊倒邊攪動(dòng),見(jiàn)鍋再開(kāi),立即壓火,并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫,糊色乳黃,紅綠分明,各種調料咀嚼生香,略透麻辣.

( 安陽(yáng))

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