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雙廟涼粉

用綠豆或紅薯淀粉摻水在鍋內(nèi)熬成稠糊狀,盛于盆內(nèi)冷涼成透明體塊狀,俗稱“涼粉塊”吃時劃成小塊,可加蒜汁、醋、香油等調(diào)著吃,俗稱“調(diào)涼粉”,也可加油、蔥花炒熟吃,俗稱“炒涼粉”。另外,做好盛在盆內(nèi)冷涼的涼粉,可用圓孔籠屜等工具加工成蝌蚪狀裝在盛有清水的盆里,食用的時候加蒜汁、醋、香油、芝麻醬等調(diào)著吃,俗稱“面魚兒”,清豐雙廟涼粉味道清香、口感爽滑。涼粉較稠,煮不爛,既能涼調(diào)、炒、煎,還能涮鍋吃,這也是雙廟涼粉在我市小有名氣的原因。

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