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雙廟涼粉

用綠豆或紅薯淀粉摻水在鍋內熬成稠糊狀,盛于盆內冷涼成透明體塊狀,俗稱(chēng)“涼粉塊”吃時(shí)劃成小塊,可加蒜汁、醋、香油等調著(zhù)吃,俗稱(chēng)“調涼粉”,也可加油、蔥花炒熟吃,俗稱(chēng)“炒涼粉”。另外,做好盛在盆內冷涼的涼粉,可用圓孔籠屜等工具加工成蝌蚪狀裝在盛有清水的盆里,食用的時(shí)候加蒜汁、醋、香油、芝麻醬等調著(zhù)吃,俗稱(chēng)“面魚(yú)兒”,清豐雙廟涼粉味道清香、口感爽滑。涼粉較稠,煮不爛,既能涼調、炒、煎,還能涮鍋吃,這也是雙廟涼粉在我市小有名氣的原因。

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