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大蝦燒白菜

大蝦燒白菜是青島的特色菜。因青島多海鮮,所以這道菜連一般的家庭都很擅長(cháng)做。此菜的特點(diǎn)是:蝦的鮮味和白菜結合在一起味道純美。

用蝦數只,剪掉腿、頭前邊的硬刺等等一切可能會(huì )妨礙你吃它的部分,用熱水焯一下外皮泛紅就撈起來(lái)備用;白菜葉,用手撕成大小合適的片,大一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。做法更簡(jiǎn)單,油熱了之后,放入蝦,記得用鏟子壓一壓蝦的頭部,這樣能讓蝦的腦油流出,可以看到油變紅了,然后放入白菜翻炒,等炒出一定水分的時(shí)候,放入鹽和糖就好了。

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