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芙蓉干貝

芙蓉干貝福山傳統名菜,歷史悠久,是福山各大飯館的家常菜。“芙蓉干貝”以干貝為主料,加蔥姜、清湯上屜蒸熟,再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀,把蒸好的干貝撒在上面,引入高湯,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝,蛋清如同芙蓉出水,干貝恰似石榴蓮子出殼,食之鮮嫩可口,回味久長(cháng)。

“芙蓉干貝”是福山菜的典型代表菜。福山菜已有700多年歷史,早已傳入北京,常作御膳之用,擅長(cháng)“爆、炸、扒、蒸”,口味以鮮為主,偏重清淡,注重保持原料鮮味。“芙蓉干貝”為名廚高手蒸制而成,清淡、鮮嫩。此菜現在已遍及全國各大賓館,成為貴賓友人喜食的佳肴名菜。

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