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扒原殼鮑魚

扒原殼鮑魚山東風味名菜。

鮑魚入饌已有兩千余年歷史,自古即被視為珍饈佳肴,列“海味之冠”。制作此菜需先把鮑魚肉扒制成熟,然后再裝入原殼中,使之保持原狀,再澆以芡汁,恰似鮑魚潛游海底,透明發(fā)亮肉質細嫩,味道鮮美。將其整體夾入碟內,觀其形啖其肉,別有風趣深受中外賓客的贊賞。

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