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韭黃炒海腸子

【韭黃炒海腸子】福山傳統(tǒng)名菜。海腸是一種生于淺海含有豐富蛋白質(zhì)的軟體動(dòng)物。形似腸,為福山沿海所獨(dú)有,經(jīng)名廚精心創(chuàng)制,成為聞名的佐酒佳肴,備受各地食客贊賞。

其制法:先將海腸兩頭去掉,刮去內(nèi)臟,切段寸半,用十成熱油下勺一沖,將韭黃、海腸下鍋略炒,加紹酒、食鹽、醬油、翻勻,加芝麻油少許即成。炒成的海腸,色澤紫里透紅,味道脆嫩鮮美。

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