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雞鴨和樂(lè )

和樂(lè )是濰坊傳統名吃,據說(shuō)起源于山西、陜西,后經(jīng)北京傳至濰坊,由歷史上的“河漏”演變而來(lái)。“河漏”是用蕎麥面在密鑿細孔的河漏床上壓出的面條,本是農家日常食品。濰坊人對此作了改進(jìn),用小麥代替蕎麥面,并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調料的鹵子,用期諧音取名“和樂(lè )”,因鹵子以雞鴨為主,遂名“雞鴨和樂(lè )”。經(jīng)民間食品藝人不斷加工發(fā)展至今,成為人勻喜聞樂(lè )見(jiàn)的面食。它以制作考究,佐料齊全、味美湯鮮而聞名齊魯大地,又以味美價(jià)廉深受廣大群眾的歡迎。1997年雞鴨和樂(lè )被中國烹飪協(xié)會(huì )、山東省貿易廳分別評為“中華名小吃”、“山東名小吃”。

傳說(shuō)老濰縣城內有一經(jīng)商人家,依靠主人的精旺及全家人的齊心協(xié)力,十幾年后,在當地已小有名氣。可是,幾個(gè)兒子結婚后,兒子在媳婦們慫恿下,妯娌之間、兄弟之間常常為爭奪財物鬧得不可開(kāi)交,甚至相互打架。無(wú)奈之下,主人打算將家產(chǎn)分給兒子們各自經(jīng)營(yíng),在全家共吃最后一頓團圓飯時(shí),他拿出精心準備的面食給大家吃。大家不知何物。主人告訴他們:這是和樂(lè ),希望你們兄弟、妯娌之間,互幫互助,合家歡樂(lè ),兒子兒媳們感到非常慚愧,此后,和好如初。經(jīng)過(guò)歷代人的努力終于發(fā)展成為現在的雞鴨和樂(lè )。

其制作方法為:把面粉和淀粉和成的面用和樂(lè )床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內,熟后撈出,再配入原湯、雞鴨肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特點(diǎn)是:和樂(lè )條柔韌有勁,肉香、湯醇,別有風(fēng)味。

價(jià)格分類(lèi):小碗2.5元,中碗3元,大碗4元.不等。

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