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馬宋餅

昌樂(lè )名吃,出自昌樂(lè )縣馬宋鎮馬宋村。距今已有200多年的歷史,經(jīng)數世不衰,久食不膩。1997年被中國烹飪協(xié)會(huì )、山東省貿易廳分別認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。和面、醒面、搟烙是制作馬宋餅的3道主要工序。用比例適中的溫食鹽水,將優(yōu)等面粉攪拌成團,反復揉搓,待質(zhì)地光亮后以包袱覆之。面團似流非流時(shí),移于面案,撕為小塊。將小面團壓平后,再三層合一,中間面團兩面涂花生油,隨即搟壓,使之薄如銅錢(qián),形似圓盤(pán),攤至火候適中的鐵鏊上,顏色白中帶黃時(shí),取下涼透即成。馬宋餅的特點(diǎn)是烙花細碎,熟而不糊,色澤艷麗,柔軟芳香,油豐而不膩,微咸而透清香,開(kāi)人胃口,百食不厭。

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