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五蓮煎餅

五蓮煎餅是山東省日照市五蓮縣的特產(chǎn)。五蓮煎餅以小麥面粉、紅薯面粉、小米面、玉米面為原料,絞成濃糊狀,上熱并灘烙而成,餅薄如紙,色調(diào)微黃,質(zhì)細(xì)香甜,柔軟可口。

山東五蓮地處魯東南部,境內(nèi)多山,縣內(nèi)多水,素有“山城”之稱。五蓮人民民風(fēng)淳樸,文化盎然,食以煎餅和面食為主。

五蓮煎餅純手工、純糧食,不添加任何添加劑、糖、香精。有的只是糧食本身淳樸的香味和甜度,天然的味道。

五蓮煎餅多數(shù)以玉米和地瓜摻制的,尤其是小麥的煎餅為多,在其中也是各種品種很多的。有純地瓜的,口味香甜,尤其在街頭等南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)多。西部的和中部的人民喜歡純玉米和地瓜與玉米摻制的。這種煎餅充饑,而且富含營(yíng)養(yǎng),尤其對(duì)于治療近視有療效。加以小米飯和小蔥拌豆腐或者香甜的醬,必很可口的早餐。

五蓮煎餅的吃法:一般都要用煎餅卷豆腐,卷海帶絲,卷肉絲(特別是卷俺這的邊家干煸肉絲那味道絕對(duì)剛剛的好),卷油條,卷蝦皮子(特別是用油一炸絕對(duì)是香味十足),卷香椿芽(香椿芽炒雞蛋美味剛剛的),卷韭菜蝦皮,卷蒜苔以及卷其他各種各樣菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷進(jìn)去。最經(jīng)典、最普遍的吃法,當(dāng)屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對(duì)折幾下,放上大蔥,抹上辣辣的豆瓣醬或面醬,鮮嫩、水靈、味道十足。

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