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蒙陰豆豉

八寶豆豉是臨沂特產(chǎn)之一,迄今已有130多年的歷史。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成,故稱(chēng)“八寶”。其營(yíng)養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便,成為享譽(yù)中外的臨沂地方特產(chǎn)之一。以“惟一齋”醬園所產(chǎn)最為著(zhù)名。 關(guān)于八寶豆豉的由來(lái),相傳在清朝道光年間,山東沂州府的垛莊(今在蒙陰縣境內)有位老媽媽?zhuān)么蠛诙埂⑶炎印⑾阌妥髦饕希缰瞥龅尼u菜,味美可口,取名為豆豉。垛莊的一位醬園師傅彭三,從其手中學(xué)到技藝,后臨沂城內“惟一齋”醬園慕名將彭師傅請到該園制作豆豉。“惟一齋“醬園將其他地方的類(lèi)似制品配方和技藝搜集起來(lái),在實(shí)踐中不斷改進(jìn),終于研制成獨具一格的臨沂八寶豆豉。臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、谷氨酸、賴(lài)氨酸、天門(mén)冬蒜等營(yíng)養成分,具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡(luò )等保健功能。

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