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金嶺清真蜜食

金嶺清真蜜食

蜜食又叫“馬蹄酥”“透蜜”,是有名的清真食品,有100多年的制作歷史。

制作清真蜜食的原料有面粉、香油、水、飴糖、花生油等。

制作方法是:首先將面粉用香油擦成干酥,剩余的面粉用香油、水充分乳化,和成水油面團。把油酥包進(jìn)水油面團內,按扁,搟成長(cháng)方形的簿片,折疊三層,再搟成長(cháng)方形的簿片,卷起來(lái)后切成劑,將劑順切成兩瓣,每瓣刀口朝外,制作成成馬蹄形即可。把生坯逐個(gè)下入熱油鍋內用慢火炸制,見(jiàn)生坯浮上油面,層次張開(kāi)、熟透后澇出,放入帶籠眼的容器內,用飴糖漿和蜂蜜趁熱往制品上淋澆,待制品的蜜漿飽合以后,即為成品。

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