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博山粥

博山粥

博山粥類(lèi)不下十來(lái)種,諸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八寶粥、杏仁粥、蓮子粥、臘八粥等,其中最有名的當數王姓“大閨女”粥。實(shí)際上這是一種小米綠豆粥。先用少量水把綠豆煮爛,再加水燒開(kāi),把磨好的小米糊加水調稀倒人鍋中,開(kāi)幾個(gè)滾即成。

如在粥中加少量食用堿,煮出來(lái)的粥更加粘糊好喝。王姓大閨女叫王廣芝,自幼賣(mài)粥為生,終生未嫁,熬的粥又稠又香,且服務(wù)態(tài)度又好,人們尊她為王大姑,并在她賣(mài)的米粥前冠以“大閨女”三字以資區別。

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