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北嶺丸子

利津北嶺丸子,是當?shù)厝嗣衽e辦重大宴席時備受推崇的一道名菜,它來源于民間傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)。二十世紀七十年代前,它只出現(xiàn)在個別家庭宴席上,進入八十年代后,是北嶺鄉(xiāng)陳、趙、岳、李四家先后把北嶺丸子這一地方名吃推向市場,并逐漸做大作強,成為利津飲食文化的代表。 北嶺丸子的制作工序是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,加以改進形成的,具有工藝獨特、選料精細、配料考究等特點,整個工藝流程包括精選原料、配料、絞碎原料、拌餡、水、成品等,主要原料為精瘦豬肉,配料有淀粉、碘鹽、蛋清及其他調(diào)味品。北嶺丸子是用純凈的黃河水制而成,具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點,不含任何食用色素、香精等化學物質(zhì),是純天然、高營養(yǎng)的快餐食品。近年來,隨著市場經(jīng)濟不斷發(fā)展和人民生活水平不斷提高,北嶺丸子這一地方特產(chǎn)已不光是當?shù)厝说拿牢叮饾u成為越來越多的外地人的佳肴,又是人們走親訪友的饋贈禮品。丸子加工這一產(chǎn)業(yè)在當?shù)厍娜慌d起,產(chǎn)品主要銷往北京、天津、濱州、東營、勝利油田等地。

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