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黃河刀魚(yú)

山東特色美食黃河刀魚(yú)。黃河入海口有句漁諺:麥稍黃,刀魚(yú)長(zhǎng)。黃河刀魚(yú)屬于鳀科,又叫“茅刀魚(yú)”,小的六、七寸,大的一尺多長(zhǎng),身薄色亮,細(xì)鱗小肚,吻短圓突,像一口尖刀。它們有時(shí)游到海里,有時(shí)又游到河里。其脂肪豐厚,且肉質(zhì)細(xì)嫩,烹調(diào)無(wú)需多少佐料,肉味香美。民間習(xí)慣以單餅卷食。

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