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紅燒蹄筋

鮮豬蹄筋250克,冬茹6克,玉蘭片、火腿各50克,醬油、料酒、蔥、淀粉各13克,姜8克,鹽、味精各3克,湯250克。

制作過(guò)程:

1、將生蹄筋用水煮爛,而后撈出用涼水沖漂去膠汁,切成兩段。蔥剖成兩半切斷,姜切片。冬茹用水發(fā)透去腿,玉蘭片用開(kāi)水氽透后均洗凈切成條形,火腿切成條片。

2、用炒勺將油燒熱后,先下蔥、姜,再下冬茹、玉蘭片煽炒,而后再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯,湯開(kāi)后撇去浮沫用中火燉至入味時(shí)加味精,用濕淀粉勾芡,澆明油少許即成。

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