“圣喜醬牛肉”選用檢疫合格的魯西大黃牛，在“待宰欄”里存待12小時(shí)，使其排除多余水分后方可屠宰加工，再經(jīng)過48小時(shí)低溫排毒排酸。魯西黃牛的腱子、胸口、肋扇等部位肉，是制作“圣喜醬牛肉”最好原料。先以肉寇、砂仁、丁香等20余味佐料，加陳年循環(huán)老湯腌制12小時(shí)，再用旺火煮制1小時(shí)，撇去浮沫，將肉撈出，倒入醬汁，燒開，用紗布將煮肉的湯汁過濾，清除渣沫。牛骨墊鍋，將肉快碼在牛骨上，放入佐料袋，用旺火煮1小時(shí)，再用文火煮制3小時(shí)，邊煮邊加陳年老湯，?；鹪贍F制3小時(shí)，撈出淋干湯汁，涼干涼透。成品色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩、醬香濃郁、熟爛適口，切片澆湯食用受人喜愛。2000年，成立清真喜逢食品廠，并在國家工商總局注冊“圣喜”牌商標(biāo)。2001年被評為“齊河特產(chǎn)”。2004年5月，被山東省名吃認(rèn)定組委會認(rèn)定為“山東名小吃”；2006年5月，圣喜全牛宴被評為“德州名宴”、“德州知名品牌”；2006年7月，“圣喜全牛宴”、“圣喜醬牛肉”被評為“山東老字號”。2007年10月，獲中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品證書。