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海味什錦雞

夏津名吃,又名海味什錦雞,因其狀如布袋,故名。其制作精致,選料精良。須取當年生母雞,宰殺放血,褪毛,去內(nèi)臟,剔除骨頭,僅余頭,腿骨骼,按比例裝入海參、木耳、竹筍、海米、精豬肉絲、硬雞蛋糕等16種佐料,經(jīng)油炸、籠蒸,并配以青、紅蔬菜拼成圖案,望去宛若整雞伏于錦簇中。上席后,用筷一劃,內(nèi)餡露出,肉鮮餡美,肥而不膩,香嫩適口。

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