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草包包子

30年代,濼口鎮人張文漢,童年在濼口繼園飯莊拜名廚李安為師。由于生性憨厚,終日燒水、擇菜、干雜活,無(wú)聲無(wú)息,故師兄弟間皆戲之為草包。

1937年,草包全家從濼口逃難進(jìn)濟南,在西門(mén)里太平寺街南段路西租了兩間店房,專(zhuān)營(yíng)包子,取店名為草包包子鋪。由于為人誠實(shí)和氣,包子質(zhì)量上乘,顧客盈門(mén),生意興隆。后張又托友在大觀(guān)園北門(mén)里西側租房營(yíng)業(yè),時(shí)置日偽時(shí)期,終不堪惡霸0,只得遷到普利街冉家巷口泰康食物店?yáng)|鄰開(kāi)業(yè)。解放后幾經(jīng)周折,草包包子鋪仍繼承和保持原有經(jīng)營(yíng)特色,成為享譽(yù)一方的地方小吃。

包子制作精細,選料嚴格,用肥瘦豬肉各半,先切成肉粒后再剁成泥,加入優(yōu)質(zhì)醬油、香油等多種調料和雞湯、肉汁攪拌。包時(shí)每個(gè)包子里再加一塊肉凍丁,捏成菊花頂形,然后上籠急火蒸熟,食時(shí)湯汁四溢,其味鮮美無(wú)比。

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