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草包包子

30年代,濼口鎮(zhèn)人張文漢,童年在濼口繼園飯莊拜名廚李安為師。由于生性憨厚,終日燒水、擇菜、干雜活,無聲無息,故師兄弟間皆戲之為草包。

1937年,草包全家從濼口逃難進(jìn)濟(jì)南,在西門里太平寺街南段路西租了兩間店房,專營包子,取店名為草包包子鋪。由于為人誠實(shí)和氣,包子質(zhì)量上乘,顧客盈門,生意興隆。后張又托友在大觀園北門里西側(cè)租房營業(yè),時置日偽時期,終不堪惡霸0,只得遷到普利街冉家巷口泰康食物店東鄰開業(yè)。解放后幾經(jīng)周折,草包包子鋪仍繼承和保持原有經(jīng)營特色,成為享譽(yù)一方的地方小吃。

包子制作精細(xì),選料嚴(yán)格,用肥瘦豬肉各半,先切成肉粒后再剁成泥,加入優(yōu)質(zhì)醬油、香油等多種調(diào)料和雞湯、肉汁攪拌。包時每個包子里再加一塊肉凍丁,捏成菊花頂形,然后上籠急火蒸熟,食時湯汁四溢,其味鮮美無比。

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