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涼瓜排骨

配料

主料:豬肉排280克、苦瓜580克

輔料:蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣

調料/腌料:豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙

操作:

1.豬肉排切成塊,用太白粉拌勻,苦瓜切成絲,加鹽、水抓勻,腌至30分鐘后,放在清水中,洗去鹽份;

2.蔥切成段,姜、蒜、豆鼓切碎;

3.將油加熱,放姜、豆鼓、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘,加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒,再用慢火燜煮20分鐘左右,再用太白粉、水、勾芡,放蔥,即可盛盤(pán)。

營(yíng)養價(jià)值

排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

苦瓜 - 苦瓜,為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí),全國各地均有栽培,又名錦荔子,癩葡萄,癩瓜,是藥食兩用的食療佳品。

所屬菜系

魯菜 - 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和習俗尚好有關(guān)。

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