脆鱗魚－－口味濃郁，味透肌里，帶鱗而食，別有風味

脆鱗魚，濟南名吃，是在繼承傳統(tǒng)菜肴"酥魚"的基礎(chǔ)上，經(jīng)過改進、發(fā)展而來的。此菜選用鯉魚一尾，去鰓、取臟，保持鱗片完整。調(diào)味品有精鹽、味精、南酒、白糖、醬油、醋、干辣椒、白芷、香葉、花椒等。經(jīng)小火長時間加熱至味透鱗脆。

特點：口味濃郁，味透肌里，帶鱗而食，別有風味。