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油爆雙脆

是山東歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。

油爆雙脆是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,油爆雙脆以雞胗為主要材料,烹飪以爆菜油爆為主油。爆雙脆的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴。

相傳此菜始于清代中期,為了滿足當?shù)剡_官貴人的需要,山東濟南地區(qū)的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料,經(jīng)刀工精心操作,沸油爆炒,將原來必須久煮的肚頭和胗片,快速成熟,口感脆嫩滑潤,清鮮爽口。

該菜問世不久,就聞名于市,原名“爆雙片”,后來顧客稱贊此菜又脆又嫩,所以改名為“油爆雙脆”。

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