咸菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、蘿卜、黃瓜、匠菜等為原料，洗凈后切成段、塊、絲，用鹽囟上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜絲、辣椒等多種調(diào)味品，吃起來清脆爽口，咸淡適中，辣呼呼，麻酥酥，別有一番滋味兒。它以原料充足、制作簡(jiǎn)單、可伴酒、可下飯、價(jià)廉物美等特點(diǎn)而十分走俏，已成為風(fēng)靡東北、打入關(guān)內(nèi)的風(fēng)味小吃