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清蒸白魚(yú)

清蒸白魚(yú)是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口,遠近有名。自古以來(lái),松花江上的漁戶(hù)即以江水煮白魚(yú),款待來(lái)訪(fǎng)的親友,被人們傳為美談。后來(lái),經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作,終于創(chuàng )出了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白魚(yú)曾被列為貢品。清蒸白魚(yú)有二種做法,高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,魚(yú)肉細膩無(wú)咸淡味:另一種是以食魚(yú)肉為主,清蒸時(shí)使湯汁入魚(yú)體內,屬于蒸之法。兩種做法,均需鮮活魚(yú)

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