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清蒸白魚

清蒸白魚是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口,遠近有名。自古以來,松花江上的漁戶即以江水煮白魚,款待來訪的親友,被人們傳為美談。后來,經(jīng)過烹飪高手潛心制作,終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白魚曾被列為貢品。清蒸白魚有二種做法,高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,魚肉細膩無咸淡味:另一種是以食魚肉為主,清蒸時使湯汁入魚體內(nèi),屬于蒸之法。兩種做法,均需鮮活魚

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