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尖椒干豆腐

菜系:魯菜

口味:微辣

價(jià)格:10-40元

特色:質(zhì)嫩芡亮,咸香微辣。

原料:

干豆腐300克,辣椒(青,尖)50克,大蔥5克,姜5克,料酒10克,醬油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,豬油(煉制)40克

制作方法:

1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條;尖辣椒切滾刀片。

2.炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱,下入蔥姜末煸炒變色。

3.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克。

4.再下入干豆腐條,待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒。

5.用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下豬油炒勻,出勺裝盤(pán)即成。

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