生姜是一種多年生植物,它的根被用來生產(chǎn)生姜調(diào)味品、竹芋粉（一種淀粉）和姜黃。傳統(tǒng)中醫(yī)把生姜用來治療消化不良、嘔吐及咳嗽，已有幾千年的歷史了。印度醫(yī)學(xué)認為生姜對消炎很有療效。生姜對人體的消化系統(tǒng)具有療效，它可以增強消化肌，保護胃不受酒精或非類固醇消炎藥對它的刺激。父母們就常給小孩服用姜汁啤酒，用于消除胃疼。雖然人們對生姜如何控制反胃不清楚，但是都知道它能緩解嘔吐。

萊城區(qū)的生姜產(chǎn)業(yè)被確定為“國家星火區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)”，萊蕪生姜、大蒜及加工產(chǎn)品被評為“-綠色食品”，產(chǎn)品遠銷全國各地和日本、韓國、 美國、東南亞等二十多個國家和地區(qū)，頗受國內(nèi)外客商的青睞。

【萊蕪生姜】 以姜塊肥大，色澤鮮艷，辣味濃，香味大，耐貯藏的優(yōu)良特性馳名全國。萊蕪生姜區(qū)別于其他品種姜的一個顯著特點是皮薄，姜絲特少。萊蕪姜主要分布在萊蕪市西部匯河、汶河兩岸。1987年栽培面積3萬畝，總產(chǎn)5000萬公斤左右。

萊蕪生姜按其塊的形態(tài)可分成片姜和大姜兩種，生產(chǎn)上以片姜為主栽品種。姜塊寬8～10厘米，厚4～6厘米，單株塊重400～600克，最重可達1000克。

萊蕪生姜是山東特產(chǎn)蔬菜之一，栽培歷史悠久。1960年全國姜、蔥、蒜生產(chǎn)現(xiàn)場會議在萊蕪召開，把萊蕪生姜列為全國名優(yōu)產(chǎn)品。

姜具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酮、姜油酚及姜油醇外，還含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、脂肪及豐富的鐵鹽等。食用以調(diào)味為主，冷涼菜蔬也常加姜祛寒。以姜為原料，還可以生產(chǎn)姜系列保健調(diào)味品，如姜油、姜晶、姜脯、姜粉、姜汁、姜露等。姜也是一種重要的藥材，有祛寒、發(fā)汗、鎮(zhèn)嘔、驅(qū)風(fēng)、化痰、健胃等功效，并有增進血液循環(huán)，興奮大腦皮層，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵及促進氣體排出等作用。