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七星螃蟹

【七星螃蟹】濟南菜。將7只活螃蟹洗凈,入籠用旺火蒸30分鐘取出,揭開(kāi)蟹蓋,剔出蟹肉,加入精鹽、紹酒、味精拌勻,分放在蟹蓋內。將雞蛋清、清湯、紹酒、味精、精鹽拌勻,也平均倒入蟹蓋內。然后將蟹蓋擺在盤(pán)內,入籠蒸3分鐘取出。再在每個(gè)蟹蓋上撒上火腿末,放上青豆3粒,再入籠蒸6分鐘即成。

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