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七星螃蟹

【七星螃蟹】濟南菜。將7只活螃蟹洗凈,入籠用旺火蒸30分鐘取出,揭開蟹蓋,剔出蟹肉,加入精鹽、紹酒、味精拌勻,分放在蟹蓋內(nèi)。將雞蛋清、清湯、紹酒、味精、精鹽拌勻,也平均倒入蟹蓋內(nèi)。然后將蟹蓋擺在盤內(nèi),入籠蒸3分鐘取出。再在每個蟹蓋上撒上火腿末,放上青豆3粒,再入籠蒸6分鐘即成。

信息來源:山東省情網(wǎng)

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