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順香齋南腸

順香齋南腸

順香齋南腸產(chǎn)于萊蕪市城北三十里的著名古鎮(zhèn)--吐絲口(現(xiàn)為口鎮(zhèn)),是山東名吃之一。具有營(yíng)養(yǎng)豐富,美味清口,增進(jìn)食欲,健胃理氣等功能和蟲(chóng)不蛀,蠅不叮,久放不變質(zhì)等特點(diǎn),是宴賓和饋友之佳品。

順香齋南腸已有百余年生產(chǎn)歷史。清朝末年,歷城人蘇志廷由濟(jì)南輾轉(zhuǎn)到萊蕪口鎮(zhèn)開(kāi)張經(jīng)營(yíng)。其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸,其佐料原為十余種,后經(jīng)廚師王玉玲和博山的一名中醫(yī)反復(fù)研究,定為砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種,外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過(guò)刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序,精制而成,風(fēng)味獨(dú)特。

近幾年,該廠經(jīng)過(guò)企業(yè)擴(kuò)建和技術(shù)改進(jìn),從屠宰到包裝各道工序基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化,年產(chǎn)由20多萬(wàn)斤增加到85萬(wàn)斤。1985年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品。

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