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陳樓糖瓜

萊蕪特產(chǎn)陳樓糖瓜,始于清朝同治年間,至今已有一百多年的生產(chǎn)歷史。制作糖瓜先從制作黃米飴開始,然后精加工而成。陳樓飴糖是用黃米(黍子米,也叫大黃米;粘谷米,也叫小黃米。)和大麥芽,按一定比例混合加工制作而成。

陳樓糖瓜經(jīng)“巧人繪春”加工成許多花色品種,形似瓜樣的叫糖瓜(大的有五六斤重),而且在表面粘有一層薄薄的芝麻,吃在嘴里既粘又甜,香氣四溢。過去每年農(nóng)歷臘月二十三晚上,家家戶戶都買上幾個糖瓜來辭灶(灶王爺)。據(jù)民間傳說,灶王爺本是天上的一顆星宿,因為犯了過錯,被玉皇大帝貶謫到了人間,當上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚灶中間,看著人們怎樣生活,如何行事,把好事壞事都詳細記錄下來,到了臘月二十三日就回轉(zhuǎn)天庭,向玉皇大帝稟報各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間,根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚善。

所以人們在臘月二十三日都要祭灶,并把又粘又甜的糖瓜獻給灶王,粘住灶王爺?shù)淖欤屗吧咸煅院檬拢陆绫F桨病薄和瘋儎t把這一天當作春節(jié)的序幕和“彩排”。天一擦黑兒,就放起了鞭炮,在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤,清茶一碗供在灶王像前,點上蠟燭和線香,祈禱行禮后,把灶王像從墻上揭下來燒掉,再把茶水潑在紙灰上,糖瓜則由孩子們搶著分而食之。

臘月二十三糖瓜祭灶,形式熱鬧隆重而又風趣幽默,所以把這一天稱為“過小年”。而今,陳樓糖瓜已成為人們營養(yǎng)、保健、饋贈親友的美食佳品。

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