核桃是世界公認(rèn)的“四大干果”之一，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，科學(xué)鑒定表明：1kg核桃仁的營養(yǎng)價值相當(dāng)于9.5kg的牛奶、5kg雞蛋、4kg牛肉，核桃具有健胃養(yǎng)脾、通潤血脈、護(hù)膚養(yǎng)顏、潤肺化痰之功效，是強(qiáng)身健體、健美健腦、延年益壽之珍品。近年來，大羊鄉(xiāng)不斷加大山區(qū)開發(fā)力度，大力培植特優(yōu)核桃主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，掛靠省、市林業(yè)科研部門，進(jìn)行籽苗嫁接實驗，先后引進(jìn)“香鈴”“魯光”、“元豐”等當(dāng)今世界最新名優(yōu)品種，并成功地推行了核桃“綠枝嫁接”和“硬皮插接”等最新科研成果。這些品種具有個大、皮薄（手握即開）、肉豐等特點。